O XXVIII Congresso Brasileiro da Indústria de Panificação e Confeitaria realizado no Centro de Eventos do Ceará, em Fortaleza/CE de 27 a 30 de outubro de 2009. Tendo como tema central “Tecnologia e Gestão: a Panificação no Século XXI”. Sendo debatidos assuntos como a qualidade dos produtos e treinamentos, a inclusão digital e a automação. Além desses, outros assuntos foram explorados como a gestão de pessoas, a diversificação do mix de produtos e a modernização das padarias.
O evento foi realizado no La Maison Dunas e trabalhamos com um projeto que conectou os três salões : Mar, Cidade e Coliseu trazendo um clima saboroso. Além disso, montamos uma padaria que funcionou normalmente todos os dias, com serviços inclusive de confeitaria. Além das explanações e debates sobre a panificação tivemos noites memoráveis com variada programação social incluindo shows, jantares e coquetéis.
